Домашний торт «Наполеон» на быстром слоеном тесте

В каждом рецепте торта «Наполеон» есть свои тонкости. Предлагаем настоящий слоеный «Наполеон» для приготовления в домашних условиях. Особенностью этого торта является необычный способ приготовления теста и низкокалорийный крем без масла (коржи довольно жирные, поэтому вкус торта не пострадает).

Ингредиенты

• На 8 коржей
• среднее яйцо,
• чайная ложка соли,
• чайная ложка сахарного песка;
• столовая ложка уксуса,
• столовая ложка растительного масла,
• вода,
• 3 стакана муки,
• 200 грамм сливочного масла комнатной температуры.
• Для крема
• 2 стакана молока,
• 1,5 столовые ложки муки,
• столовая ложка крахмала,
• 2 желтка,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1/4 чайной ложечки ванилина,
• 100-150 грамм сливочного масла (не обязательно).

Процесс приготовления

1. В мерном стакане соедините растительное масло, сахарный песок, соль, яйцо и взболтайте смесь.
2. Добавьте уксус и долейте воды до 270 мл.
3. Перелейте жидкую смесь в глубокую тарелку и просейте в нее муку.
4. Замесите пластичное тесто, оберните его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
5. Разделите тесто на 4 части, масло также разделите на 4 равные части (для каждой части теста).
6. Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольный пласт (как можно тоньше).
7. Смажьте каждую раскатанную пластину теста сливочным маслом.
8. Накрутите тесто на скалку.
9. Разрежьте накрученное тесто вдоль скалки.
10. Получится прямоугольный слоеный пласт.
11. Полученный прямоугольник теста вновь сложите пополам (смазанной поверхностью вовнутрь).
12. Таким образом, у вас получится 4 квадратные пластины слоеного теста. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 3-4 часа.
13. Приготовьте крем для домашнего торта «Наполеон»: соедините крахмал с мукой и разведите небольшим количеством молока до исчезновения комочков.
14. Добавьте сахарный песок и желтки.
15. Подливая оставшееся молоко, тщательно взбейте массу миксером.
16. Поставьте смесь на маленький огонь и при непрерывном помешивании варите, пока смесь не начнет пузыриться и загустеет. Остудите крем. При желании вбейте в него 100-150 грамм сливочного масла (крем получится нежнее).
17. Каждую пластину слоеного теста раскатайте в прямоугольный пласт и разделите на 2 равные части.
18. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Готовые коржи хорошо расслаиваются, получаются хрустящими.
19. Неровные края коржей обрежьте ножом. Обрезки пойдут на обсыпку.
20. Смазывая каждый последующий корж кремом, плотно уложите их друг на друга. Один корж оставьте для обсыпки.
21. Обрезки и один корж измельчите в крошку.
22. Смажьте бока и верхушку торта кремом и обильно обсыпьте крошкой. Поместите торт в холодильник на 2-3 часа.