Печенье «Савоярди»

Французское бисквитное печенье «Савоярди» — вкусное лакомство и ингредиент всевозможных десертов: тирамису, мороженого и многих других.

Ингредиенты

• 3 белка (от крупных яиц)
• 2 желтка
• 50 грамм пшеничной муки
• 60 грамм мелкого сахарного песка
• сахарная пудра для обсыпки
  

Процесс приготовления

1. Отделите белки от желтков. 3 белка перелейте в глубокую тарелку, 2 желтка – в тарелку меньшего объема.
   
2. Взбейте белки до мягких устойчивых пиков, затем, продолжая взбивать, всыпьте половину указанной нормы сахарного песка (30-40 грамм), взбивайте до получения плотных устойчивых пиков.
   
3. Затем взбейте желтки с остатком сахарного песка до увеличения массы в 2-3 раза.
   
4. Соедините белковую и желтковую массы. Мешайте аккуратно, снизу вверх.
   
5. Просейте в воздушную белково-желтковую массу пшеничную муку, снова аккуратно перемешайте снизу вверх.
   
6. Получится воздушная устойчивая масса.
   
7. При помощи корнетика отсадите на застланный пергаментом противень полосочки длиной около 10 см.
   
8. Обсыпьте сахарной пудрой.
   
9. Выпекайте савоярди в разогретой до 200˚С духовке 12-15 минут. Остудите.
   
10. Приятного аппетита!