Песочное печенье с шоколадной глазурью

Структура этого печенья с шоколадной глазурью — очень нежная, рассыпчатая; оно отлично поднимается в духовке. С глазурью из какао выпечка имеет нарядный вид и пикантный шоколадный вкус. Можно разнообразить внешний вид печенья, если нарисовать глазурью тот или иной узор. Как вариант — посыпать печенье измельченными орехами и разноцветной посыпкой. В этом рецепте на выходе получилось 32 печенья среднего размера.

Ингредиенты

• Для теста
• сливочное масло — 100 г;
• пшеничная мука – 300-400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана жирностью 15% — 80 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – 0,25 ч. л.;
• соль – щепотка.
• Для глазури
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 5 ст. л. без горки;
• молоко – 4 ст. л.

Как приготовить песочное печенье с шоколадной глазурью

1. В глубокой миске соединим размягченное масло (можно заменить маргарином) и сахарный песок.
2. С помощью миксера взобьем смесь до однородной консистенции. Затем по одному введем в нее куриные яйца, каждый раз взбивая смесь миксером до однородного состояния.
3. Затем добавим сметану, еще раз все смешаем.
4. Просеянную пшеничную муку соединим с остальными сухими ингредиентами: солью, ванилином и разрыхлителем для выпечки. Перемешаем смесь.
5. Введем в масляную массу часть сухих ингредиентов. Перемешаем тесто силиконовой лопаткой.
6. Добавим остальную муку и вымесим мягкое однородное тесто. Количество муки напрямую зависит от ее клейковины, размеров куриных яиц и жирности сметаны. Поэтому введите сначала 300 грамм муки, а потом добавляйте ее при необходимости. Готовое тесто — эластичное, воздушное, не должно прилипать к рукам. Завернем его в пленку или пакет, на 30 минут положим в морозильную камеру, можно оставить на полке холодильника на ночь.
7. Затем отрежем часть теста. Раскатаем скалкой на посыпанной мукой поверхности. Пласт должен получиться в 5 мм толщиной. С помощью специальных формочек вырежем печенье.
8. Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментом.
9. Поставим выпекаться печенье в духовку, включенную на 180 градусов, на 8-10 минут. Чем меньше печенье пот размеру, тем быстрее оно выпекается. Когда выпечка станет золотистой сверху, достанем ее из духовки и переложим на решетку, чтобы изделия полностью остыли.
10. Затем приготовим глазурь для нашей выпечки. В ковше или маленькой кастрюле соединим сахар и просеянный какао-порошок. Вольем в смесь 4 ложки холодного молока.
11. Перемешаем ингредиенты и ставим кастрюлю на минимальный огонь. Помешивая глазурь, будем подогревать ее до кипения.
12. Добавим кусочек масла, перемешаем компоненты, чтобы они соединились между собой.
13. Вернем кастрюлю на огонь. Снова дадим глазури закипеть и выключим огонь. Остудим ее, чтобы она была теплой. Так с ней будет удобнее работать.
14. Печенье можно покрыть шоколадной глазурью двумя способами: просто окунать в нее изделия или перелить глазурь в кондитерский мешок и поливать печенье сверху. Дадим глазури полностью застыть.
15. Подавать печенье будем с чаем, молоком или черным кофе.