Печенье 0

Арахисовое печенье

07/12/2015

Выпечка для детей и взрослых — рассыпчатое арахисовое печенье — дополнит завтрак, не будет лишним для полдника, очередного чаепития.

Ингредиенты

мука — 150-170 г;
крахмал — 50 г;
яйца (только желтки) — 2 шт.;
сахар — 50-60 г;
соль — 1/5 ч. л.;
сливочное масло — 70 г;
арахис — 50-70 г.

Как приготовить

Просеиваем муку и крахмал в глубокую тарелку. Для нашей выпечки подходит и картофельный, и кукурузный крахмал. Именно этот компонент делает структуру тонкой, мелкозернистой.
Следом засыпаем сахарный песок и щепотку соли, которая оттенит вкус и придаст некоторый контраст. Добавляем заранее отделенные от белков яичные желтки. Если яйца попались крупные, достаточно одного желтка.
Отдельно на малом огне растапливаем кусок сливочного масла — продолжаем размешивать.
Орехи, чтобы раскрыть аромат, подсушиваем пару минут на раскаленной сковороде или на противне в духовке (без масла и прочих жиров).
Вручную снимаем жесткую шелуху, перетирая арахис в ладонях, измельчаем ядра разнокалиберными осколками.
Загружаем ореховую крошку в тесто и, подсыпая при необходимости муку, замешиваем песочное тесто.
Тесто с орехами довольно рыхлое, поэтому лучше не раскатывать и вырезать шаблоном фигурки, а скатывать небольшие лепешки диаметром около 3 см.
Перекладываем заготовки на промасленный пергамент, не слишком придерживаясь дистанции. Без разрыхлителя фигурки не слишком изменятся в размере. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 10 минут. Предварительно разогреваем духовку до максимума.
Остудив, рассыпчатое арахисовое печенье подаем с молоком, к чаю и/или кофе.