Растительная диета, исключающая продукты животноводства, может быть полезна для здоровья. Однако не все веганское питание является здоровым. Если вы включите в свой рацион жареный картофель с высоким содержанием жира, безалкогольные напитки, белый хлеб и сахар, то, возможно, вы едите веганские, но ни в коем случае не здоровые продукты. И хотя здоровая веганская диета защищает от болезней сердца, нездоровая веганская диета вызывает такие же болезни сердца, как и диета, изобилующая продуктами животного происхождения.
См. также Растительное питание. Чем заменить мясо, рыбу, молоко и яйца
Не всякая растительная диета полезна
Вы веган или, по крайней мере, преимущественно веган? Вы уверены, что при этом едите действительно здоровую пищу? Многие считают, что достаточно просто избегать продуктов животного происхождения — и вы делаете себе что-то хорошее. Однако это заблуждение.
В научной литературе всегда подчеркивалось, что диета на основе растений играет важную роль в предотвращении сердечных заболеваний. Потому что диета, состоящая в основном из продуктов растительного происхождения, может предотвратить или даже вылечить широкий спектр заболеваний, включая ожирение, диабет, высокое кровяное давление и болезни сердца. Но как именно должна выглядеть такая растительная диета для защиты сердца, объясняется редко. А между тем болезней сердца являются одной из ведущих причин смертности в мире. Поэтому переход на растительную диету был бы чрезвычайно полезным и полезным.
Защититесь растительной диетой
Эпидемиологические исследования на людях в 2008 году обнаружили следующую связь: чем более последовательно применяется растительная диета, тем ниже вероятность смерти от сердечной смерти.
В дополнительном исследовании, проведенном в июле 2014 года, на основе почти 200 пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями было показано, что те, кто перешел на веганскую диету, были намного лучше защищены от сердечного приступа, чем те, кто придерживался обычной диеты с мясом, молочными продуктами и рыбой.
В марте 2017 года журнал Nutrition & Diabetes опубликовал результаты рандомизированного контролируемого исследования, в котором участникам (от 35 до 70 лет) была рекомендована растительная диета из цельных продуктов против ожирения, диабета, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и болезней сердца.
Вегетарианцы смогли снизить свой ИМТ на 4,4 балла через 6 месяцев, контрольная группа, которая продолжала нормально питаться, смогла снизить свой ИМТ только на 0,4 балла. Все другие факторы риска сердечных заболеваний также можно было снизить более значительно в веганской группе, чем в контрольной группе, которая получала только лекарства.
Различные веганские диеты
Исследователи редко указывали, чем именно питались успешные испытуемые. В этом контексте группа исследователей из Гарвардского университета в Бостоне показала, что существуют также растительные формы питания, которые не так полезны, а иные могут даже нанести огромный вред организму. Прежде всего, вот небольшой обзор различных форм веганского питания:
• Цельные веганские продукты с высоким содержанием сырых продуктов
• Веганская сырая пища (которая, конечно же, как и большинство из перечисленных ниже, всегда может быть одновременно полезной)
• Оригинальная веганская пища (сырая пища с высоким содержанием дикорастущих растений)
• Веганская аюрведическая еда (почти исключительно приготовленная пища, не всегда полезная)
• Веганская пища с низким содержанием углеводов
• Веганская пища с высоким содержанием углеводов (80/10/10 = 80% углеводов, 10% белка, 10% жира)
• Веганская нездоровая диета (полезные аспекты здесь не рассматриваются, главное — веганство)
• …и, конечно же, бесконечное количество смешанных форм
Веганская нездоровая диета
При веганской нездоровой диете употребляется веганская пища, но не обязательно здоровую. Здесь есть чипсы, алкоголь, безалкогольные напитки, соевые пудинги, сладости, белый хлеб, хот-доги с сейтанскими сосисками, веганские торты, мороженое, конфеты, мармеладные мишки, кофе и многое другое. Приверженей этого питания считает, что можно есть все, если только веганское. Аспекты здоровья не важны.
Поэтому, когда снова и снова представляются исследования, в которых говорится, что растительная диета невероятно полезна, некоторые могут подумать, что на самом деле достаточно избегать только мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, чтобы стать здоровым или остаться им, в то время как остальная часть меню может быть дополнена имитацией соевого молока и сыра по вкусу. К сожалению, не все так просто, как выяснили исследователи из Гарварда в 2017 году.
Три растительных типа питания
Для исследования Гарвардского университета были использованы 20 лет данных из трех крупных медицинских исследований — 166,030 женщин и 43,259 мужчин. Участники, у которых уже был рак или сердечно-сосудистые заболевания, были исключены. В ходе исследования у 8631 человека развилась ишемическая болезнь сердца.
Поскольку в более ранних исследованиях питания все растительные формы питания практически собирались вместе, настоящее исследование дифференцировано более точно. Было проведено различие между тремя растительными типами питания:
• Формы питания, которые содержат как можно больше продуктов растительного происхождения, но не исключают полностью продукты животного происхождения.
• Диеты, которые являются исключительно веганскими и в изобилии содержат здоровые растительные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые.
• Формы питания, которые предпочтительно состоят из нездоровой растительной пищи, например, сладкие напитки, готовые продукты из картофеля (чипсы, готовый картофель фри, готовые крокеты и т. д.), сладости и изделия из белой муки или белый рис.
Было обнаружено, что участники второй группы — которые являлись веганами и были здоровы — имели значительно меньший риск развития сердечных заболеваний, чем участники двух других групп.
Третьей группе, как и первой группе, приходилось бороться с неблагоприятным влиянием диеты на здоровье сердца.
Доктор Ким Аллан Уильямс из Медицинского центра Университета Раша в Чикаго сказал, что очень важно обучать пациентов правильному выбору растительной пищи. Потому что без этого простое веганское питание определенно не приносит пользы для здоровья. Только та растительная диета является здоровой, которая основана на правильном выборе продуктов.
Таким образом, здоровая веганская диета состоит из следующих групп продуктов:
• Основные продукты питания — овощи и фрукты.
• Основной напиток — вода.
К основным продуктам питания добавляются:
• Цельнозерновые продукты (например, овсяные хлопья, хлеб, макаронные изделия, цельнозерновой рис, просо) или псевдозерновые.
• Бобовые.
• Орехи и масличные семена.
• Небольшие количества высококачественных жиров и масел (например, оливковое масло, конопляное масло и кокосовое масло).
• Высококачественные соевые продукты (например, тофу, котлеты из тофу и т. д.).
• Свежевыжатые овощные или фруктовые соки (последние только в небольших количествах).
• Индивидуально необходимые пищевые добавки.
Итак, потребление растительной пищи не принесет никакой пользы, если вы не уделите должного внимания выбору продуктов с учетом их питательной ценности.
1 комментарий
[…] […]