Слоеные волованы с заварным кремом

Волованы – изделия из слоеного теста, имеющие форму бочонка с пустой серединкой, предназначенной для начинения. Волованы-слойки могут быть закусочными (с несладкой начинкой) и десертными (со сладкой начинкой). Для десертных волованов хорош заварной крем либо крем со свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты

• На 8-10 штук:
• Бездрожжевое слоеное тесто – 500-600 гр.;
• Желтки от 2-ух яиц;
• Молоко – 250 мл;
• Сливочное масло – 100-150 гр.;
• Сахар/сахарная пудра – 100 гр.;
• Мука – 25 гр.;
• Ванилин – ¼ ч. ложечки;
• Сахарная пудра.

Как приготовить

1. Раскатать тесто не толще 5 мм.
2. Вырезать стаканчиком кружки желаемого размера, у половины кружков вырезать серединку рюмкой/стаканчиком меньшего диаметра.
3. Кружочки наколоть вилкой.
4. Смазать кружочки яйцом.
5. На каждый кружок теста положить по кружку с вырезанной серединкой, снова смазать яйцом.
6. Выпекать волованы в разогретой до 180˚С духовке, пока не подрумянятся (около 30 мин.).
7. Заварной крем для волованов: соединить желтки, сахарный песок/сахарную пудру, ванилин, муку.
8. Влить к соединенным ингредиентам молоко.
9. Тщательно взбить венчиком/миксером, чтобы не осталось ни единого комочка.
10. Поставить на небольшой огонь, мешая, варить до загустения. Снять с огня, когда масса начнет пузыриться (кипеть).
11. В остуженный крем положить сливочное масло.
12. Взбить миксером в пышную кремообразную массу.
13. При помощи кулинарного шприца наполнить волованы полученным кремом.
14. Обсыпать волованы сахарной пудрой.