Фокачча. Итальянская лепешка из пшеничной цельнозерновой муки

Ингредиенты

• мука пшеничная в/с — 250 г;
• мука пшеничная цельнозерновая — 250 г;
• соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.;
• оливковое масло — 3-4 ст. л.;
• сухие дрожжи — 4 г;
• вода — 180-200 мл;
• розмарин свежий — 2-3 веточки.

Процесс приготовления

1. Оба вида муки соединяем в просторной миске, перемешиваем, даем прогреться в духовке при 40-50 градусах порядка 5-7 минут.
2. Бросаем с мучное ассорти ложку соли, дрожжевые гранулы — смешиваем руками сухие компоненты.
3. Вливаем 2 ст. л. оливкового масла, еще раз перемешиваем до появления плотных грудок.
4. Постепенно, небольшими частями, подливаем теплую воду и приступаем к замесу. От качества муки будет зависеть точная норма жидкости.
5. Доводим тесто до мягкой однородной текстуры и скатываем в шар. Накрыв салфеткой, убираем в тепло на 2 часа.
6. Увеличившееся раза в два тесто делим пополам, из каждой части раскатываем скалкой или растягиваем вручную круглые заготовки толщиной не более 3-4 мм. Удобно действовать сразу на пергаменте.
7. Щедро смазываем лепешки оставшимся растительным маслом.
8. Присыпаем промасленную поверхность солью, разбрасываем листики хвойного и освежающего розмарина.
9. Пальцами продавливаем небольшие, традиционные для фокаччи, углубления, не прорывая тесто насквозь. Работаем произвольно и загоняем некоторые розмариновые иголки поглубже. Полуфабрикат отправляем в уже раскаленную духовку.
10. Выпекаем около 15 минут при температуре 220 градусов.  
11.  Пахнущую свежеиспеченным домашним хлебом и бодрящим пряным розмарином, подаем фокаччу с пылу-жару к столу!