Апельсиновый джем

Один из наиболее насыщенных по аромату и ярким тропическим нотам — апельсиновый джем — создает праздник и за столом, и на кухне кулинара. При варке цитрусовая свежесть наполняет пространство, а солнечный оттенок, изумительные вкус и текстура готового изделия не оставляют равнодушными даже скептически настроенных едоков. Еще один плюс сладкого блюда — сегодня домашний джем из апельсинов запросто воспроизвести в любой сезон года, не дожидаясь нового урожая. В этом рецепте мы вам расскажем, как сварить апельсиновый джем.

Ингредиенты

• апельсины — 4 шт. весом 700 г;
• сахар — 700 г.

Как готовить апельсиновый джем

1. Для лакомства отбираем апельсины без изъянов, если на кожуре есть повреждения, срезаем их. Тщательно моем каждый цитрус, используя жесткую губку, под холодной водой.
2. Делим чистые плоды полукольцами или кольцами, удаляем все косточки — складываем в просторную миску, заливаем доверху водой (холодной) и оставляем под крышкой/пленкой на ближайшие 24 часа при комнатной температуре. За это время раскроются поры, кожура размягчиться и уйдет горечь.
3. Через сутки сливаем «отработанную» жидкость, перекладываем мокрые фруктовые куски в толстодонную кастрюлю, также полностью покрываем водой и ставим на верхний огонь. Кипятим, снижаем нагрев и варим примерно 1,5 часа. Периодически проверяем мягкость цедры, при значительном выпаривании жидкости подливаем небольшими порциями новую воду.
4. Раздавливаем вилкой кожуру — проверяем состояние жестких участков. Если кожица легко пюрируется, переходим к следующему этапу.
5. Измельчаем дольки погружным блендером или переложив фрукты в чашу комбайна. В первом случае действуем особенно аккуратно, чтобы не обжечься летящими в стороны горячими кусочками.
6. Полученное цитрусовое пюре желательно взвесить и смешать с таким же весом сахарного песка. Возвращаем ковш на огонь.
7. Опять кипятим, уменьшаем температуру и варим 40-60 минут без крышки. Иногда проводим по кругу ложкой, не позволяя апельсиновому джему прилипнуть к стенкам и подгореть.
8. Наполняем ароматно-чудесным апельсиновым джемом стерильные банки — подаем к завтраку вместе с тостами, всевозможными сырами, а также используем в качестве прослойки бисквитных и других коржей.