Салат с дайконом «Нарциссы»

Красивый салат «Нарциссы» преобразит любой праздничный стол. Нарциссы вырезают из белой редьки дайкон, а салат готовят из обычных продуктов — картофеля, огурцов, яиц, шампиньонов и лука. Салат по этому рецепту станет неожиданным и элегантным украшением, способным поразить собравшихся.

Ингредиенты

• Для салата:
• 2 крупных клубня отварного картофеля
• 2-3 маринованных огурца
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 головка репчатого лука
• крупный пучок зеленого лука
• майонез
• соль
• Для нарциссов
• дайкон (белая редька)
• куркума
• кусочек свеклы или столовая ложка свекольного сока
• зубочистки
• овощерезка

Как готовить салат «Нарциссы»

1. В специальную форму для салатов выложите половину отварного картофеля, слегка утрамбуйте вилкой, посолите и смажьте майонезом. Если такой форму для салатов нет, можно ее вырезать из пластиковой бутылки объемом 1,5 л или 2,0 л и высотой около 10 сантиметров.
2. Сверху выложите маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
3. Следующий слой – измельченные яйца. Посолите их и смажьте яйца майонезом.
4. Далее выложите обжаренные с луком шампиньоны, разровняйте по всей поверхности формы.
5. Выложите на грибы оставшийся картофель, посолите и смажьте слой майонезом.
6. Последний слой салата – измельченный зеленый лук.
7. Аккуратно снимите формочку, салат поместите в холодильник.
8. Для изготовления нарциссов очистите от кожуры дайкон или редьку любых сортов .
9. Нарежьте дайкон овощерезкой тонкими продолговатыми полосками.
10. Вырежьте из полосок лепестки для нарцисса из расчета, что на один цветок понадобится 5-6 лепестков.
11. Для серединки вырежьте небольшие прямоугольные кусочки, у которых с одной стороны необходимо сделать зигзагообразный надрез.
12. Закрасьте полоски раствором воды и куркумы.
13. А зигзагообразный кончик слегка обмажьте соком свеклы.
14. Начинаем собирать цветок: середину сверните в трубочку, закрепите зубочисткой.
15. Прикладывайте к серединке лепесточки и фиксируйте их зубочистками.
16. В результате у вас получится вот такой нежный нарцисс из редьки. Если вы готовите это украшение заранее, цветок необходимо слегка смазать растительным маслом, чтобы он не усыхал.
17. Следующие нарциссы изготовьте подобным образом.
18. Для дальнейшего декорирования салата потребуются широкие перья зеленого лука. Нарежьте их на одинаковые по длине полосы – они должны быть чуть выше, чем высота вашего салата (примерно на 1-1,5 см).
19. Начинайте прикладывать перья лука к бокам салата (они хорошо держатся за счет присутствия в салате майонеза), украсьте таким образом салат по всей окружности.
20. Самым длинным пером зеленого лука обхватите салат и завяжите узелок.
21. Нарциссы наколите на зубочистки, вставьте в салат, дополнительно украсьте оставшимся зеленым луком. Приятного аппетита и веселых вам праздников!

—