Омлет с цветной капустой

Этот пышный, нежный и очень сытный омлет готовится на сковороде. Разнообразить его можно добавлением разных овощей – сладкого перца, лука, отварного картофеля. Щепотка куркумы и зелень петрушки сделают омлет ярким, нарядным, а специи добавят вкуса.

Ингредиенты

• Небольшая головка цветной капусты (400 г)
• Четыре яйца
• Две луковицы
• Половинка сладкого перца (по желанию)
• Масло растительное или сливочное
• Соль, молотый перец
• По щепотке куркумы и кориандра
• Пучок петрушки
• Немного сметаны или молока (воды)
• Столовая ложка муки

Как готовить омлет с цветной капустой

1. Цветная капуста предварительно отваривается до мягкости. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, дождитесь, пока вода закипит. За это время мы успеем нарезать лук мелкими кубиками, а капусту разобрать на небольшие соцветия. Воду нужно посолить (на вкус вода должна быть слегка пересоленой).
2. В кипящую воду выложим капусту, дадим воде снова закипеть. Через 3 минуты с момента закипания соцветия капусты достанем шумовкой. Переложим в дуршлаг.
3. Яйца взбиваем, добавляем соль по вкусу, мелко нарезанную зелень и куркуму. Муку растираем со сметаной или молоком, вливаем к яйцам. Венчиком взбиваем до однородности.
4. Омлет можно готовить с добавлением разных овощей. Очень удачным он получается с луком и кусочками болгарского перца. Лук подрумяним в масле, приправим молотым перцем, кориандром.
5. Добавим капусту. Обжарим ее вместе с луком до слегка золотистого цвета.
6. Зальем овощи омлетной смесью. Сверху присыпем кусочками сладкого перца.
7. Готовим омлет на слабом огне под крышкой. Как только верх станет плотным и схватится, огонь выключайте и пусть омлет дойдет до готовности. Через 3-5 минут можно снимать крышку и резать омлет порционными кусочками. Лучшим дополнением будут свежие овощи и зелень.