Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Рецепты из овощей 0

Картофельное пюре с луком-шалотом

26/09/2019

Картофельное пюре считается у нас чуть ли не национальным блюдом, хоть и пришло оно из французской кухни (фр. purée — жарг. толчёнка). А с луком-шалотом обыкновенное пюре получится необыкновенным — во французской кухне он очень популярный и входит в состав многих блюд. Этот лук отличается от обычного репчатого большей сахаристостью. Для того чтобы он полностью раскрыл свой приятный сладковатый вкус, его нужно обжарить.

kartofelnoe-pyure-s-lukom-shalotom

Часто лук-шалот выращивают ради зелени, так как она неострая и достаточно нежная. Сами луковицы у шалота меньше, чем у репчатого, удлинённые, с розоватым оттенком. При обжаривании можно заметить, что карамелизуется он гораздо лучше обычного лука. Это объясняется тем, что шалот содержит больше сахара и меньше воды. Заменяя репчатый лук на лук-шалот, вы можете сделать вкус блюда более деликатным. Хранить этот овощ лучше в сухом прохладном месте, отдельно от других продуктов. В бумажной упаковке лук сохранится дольше, так как сможет «дышать».

shalot

 

Ингредиенты

  • картофель — 16 шт.
  • лук-шалот — 8 шт.
  • укроп — 4 веточки
  • растительное масло
  • соль

ВЫХОД 4 порции/40 минут

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1
Картофель вымыть, очистить и варить в подсоленной воде, пока не разварится. По желанию, для получения более нежного вкуса, пюре можно приготовить на основе соевого молока или сливок, добавить растительный спред.

Шаг 2
Луковицы шалота  очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета.

Шаг 3
Укроп вымыть, обсушить и порубить.

Шаг 4
С картофеля слить воду,  но не полностью, одну четверть оставить. Размять картофель с водой, пюрировать венчиком или блендером.

Шаг 5
Добавить к пюре лук и зелень, посолить, перемешать.

 

Share Tweet

Смотрите также

  • ????????????????????????????????????Рецепты из овощей

    Жареный картофель. Дольками, с травами и чесноком

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • Detox

    30 способов детоксикации для вашего организма на каждый день

    14/04/2021
  • Kurkuma03

    Секреты куркумы: может ли эта супер-специя остановить рак, болезнь Альцгеймера и артрит?

    13/04/2021
  • polza-kurkumy

    Огромная польза куркумы для здоровья, профилактики и лечения рака

    10/04/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru