Пополним хлебную корзинку традиционной для итальянской кухни несладкой выпечкой — хрустящими гриссини, которые присутствуют на столах всех ресторанов и пиццерий Италии. Едят с чем угодно — супом, бульоном, подают к чаю и какао. Хлебные палочки готовят разной формы — мы испечем перекрученные, с твердым сыром. Взяв за основу рецепт этого теста, можно готовить гриссини с кунжутом, маком, сушеными розмарином, тмином, семенами льна, кусочками вяленых томатов.
Ингредиенты
- мука — 420-440 г;
- кипяченая вода — 250 мл;
- сухие дрожжи — 15 г;
- соль (крупнокристаллическая) — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- твердый сыр — 100-120 г;
- сахар — 1 ст. л.
Как готовить
- Активируем дрожжи — заливаем сухие гранулы вместе с сахарным песком теплой водой, размешиваем и оставляем на 15 минут до появления пенной шапки.
- Сразу на столешницу или в глубокую миску просеиваем пшеничную муку.
- Добавляем кристаллы соли — перемешиваем.
- Вливаем заигравший дрожжевой раствор и приступаем к замесу.
- Постепенно вливаем порцию растительного масла — предпочтительно оливкового.
- Добившись однородной, мягкой текстуры, оставляем тесто под полотенцем на следующие два часа. Примерно через час слегка обминаем и позволяем повторно увеличиться в объеме.
- Спустя два часа наше послушное, увеличившееся раза в три тесто готово к дальнейшему процессу.
- Обминаем, для удобства делим на три-четыре части. Каждую заготовку раскатываем прямоугольным пластом толщиной не более 4 мм — работаем на припыленной мукой поверхности. Сразу над лепешкой трем средней стружкой сыр — снова прокатываем скалкой, слегка трамбуя сыр.
- Разрезаем сырную лепешку параллельными полосами шириной около 1 см и, перекрутив, выкладываем на противень с пергаментом — выпекаем гриссини в раскаленной до 200 градусов духовке примерно 15 минут.
- Подаем гриссини с бульоном, к чаю, другим напиткам.
Anna, специально для Леди-Шеф.Ру
Нет комментариев