Бисквитное печенье с шоколадным кремом

Пористое бисквитное печенье с нежной шоколадной прослойкой-кремом — изысканный десерт, который можно украшать на собственный вкус, например, шоколадом или сахарной пудрой. Это один из множества рецептов бисквитного печенья. Нередко такое печенье используют в составе таких популярных десертов, как тирамису или чизкейк (для коржа).

Ингредиенты

• 2 средних яйца,
• 4 столовые ложки мелкого сахарного песка (или сахарной пудры),
• 70 грамм пшеничной муки,
• 2 столовые ложки крахмала (картофельного либо кукурузного),
• щепоть ванилина,
• 100-граммовая плитка темного шоколада,
• 1/3-1/2 баночка сгущенки.
  

Как готовить бисквитное печенье

1. Отделите желтки от белков.
2. Разотрите их с половиной нормы сахарной пудры (или сахарного песка).
3. Белки взбейте со щепоткой соли до тех пор, пока масса немного не увеличится. Продолжая взбивать, порционно подсыпайте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте массу до мягких пиков и до увеличения объема в 2-3 раза.
4. Соедините желтковую и белковую массу.
5. Муку соедините с крахмалом, просейте через сито в белково-желтковую массу. Аккуратно вмешайте движениями сверху-вниз.
6. При помощи кулинарного кулька (или двумя чайными ложками) выдавите (выложите) на застланный пергаментом противень небольшие кружочки.
7. Выпекайте бисквитное печенье в разогретом до 180˚С духовом шкафу. Время приготовления 25-30 минут.
8. Приготовьте крем: нагрейте сгущенку в микроволновой печи (не выше 600 Вт) или на водяной бане, добавьте в нее шоколад, поломанный на дольки. Когда шоколад начнет плавиться, вымешайте массу до однородной текстуры, остудите.
9. На бисквитный кружок выдавите при помощи кулинарного кулька немного крема, накройте вторым кружком, немного сдавите крем двумя половинками печенья. Подобным образом оформите все печенье.
10. Печенье можно присыпать сахарной пудрой.