Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Бефстроганов из говядины с картофелем
Мясные блюда 1

Бефстроганов из говядины со сметаной

24/03/2016

Придуманное в честь графа Строганова (в другом варианте — мясо по-строгановски) в 19 веке, бефстроганов представляет собой блюдо из говядины кусочками, в сметанном соусе. Респектабельные заведения, бистро, недорогие уличные ресторанчики по всему миру практикуют приготовление этого вкусного, ставшего знаковым кушанья. А для семейного или дружеского обеда в качестве гарнира рекомендуем выбрать нежное картофельное пюре.

Ингредиенты

  • говядина (лучше использовать вырезку) — 500 г;
  • сметана — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль, перец;
  • зелень.Бефстроганова из говядины со сметаной - фото ингредиентов

Как приготовить бефстроганов из говядины

  1. Чтобы приготовить первоклассный бефстроганов — лучше брать вырезку. Нарезаем мясо брусками поперек волокон, посыпаем молотыми специями.Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 1
  2. Панируем со всех сторон в пшеничной муке. Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 2
  3. Одновременно разогреваем на сковороде рафинированное масло (подсолнечное или кукурузное), пару минут при умеренном огне обжариваем нашинкованную луковицу. Репчатый лук делят кругами или, как в нашем рецепте — мелкими кубиками. Следим, чтобы нарезка не подгорела, сохранила плотность, приобрела легкий золотистый оттенок.Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 3
  4. К луковой пассеровке выкладываем припорошенные мукой куски мяса, размешиваем и продолжаем жарить следующие 1-1,5 минуты.Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 4
  5. Заливаем густой сметаной.Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 5
  6. Покрываем всю площадь, размешиваем, пробуем, при недостатке солим. Кипятим, снижаем температуру и под крышкой тушим 40-60 минут. Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 6
  7. Также для пропаривания, томления, более нежного текстуры используем жаропрочную форму. Переложив массу с подливой, бросаем пару горошин перца и под крышкой отправляем в раскаленную духовку на те же 40-60 минут.  Бефстроганов из говядины со сметаной - шаг 8
  8. Не забываем отварить и пюрировать картофель, мясо в загустевшем соусе посыпаем свежей зеленью. Бефстроганов из говядины со сметаной - итоговое фото
Share Tweet

Смотрите также

  • Бефстроганов из печени с рисомМясные блюда

    Бефстроганов из печенки

1 комментарий

  • FeelPa написал: 03/04/2016 в 10:53

    Страчетти в переводе с итальянского означает «разорванные тряпки, лоскуты». Блюдо похоже на бефстроганов, но здесь к телятине не добавляется сметана. Приготовить это блюдо можно за считанные минуты, а вкус нежного мяса со специями порадует всю семью!

    Ответить
  • Ответить Отменить ответ

    • Главная
    • Пищевая энциклопедия
    • О сайте
    • Контакты

    Новое на сайте

    • В чем польза киви для организма человека

      В чем польза киви для здоровья?

      12/01/2022
    • Продукты, в которых много калия

      Калий: полезные свойства и лучшие продукты для его получения

      05/01/2022
    • Магний в продуктах питания

      Магний в пище: в каких продуктах больше содержится?

      19/12/2021

    Разделы

    • Рецепты
    • Дом
    • Пищевая энциклопедия
    • Праздники

    © 2020 LadyChef.ru