Двухцветное курабье. Песочное печенье

Происхождение печенья курабье относят к восточному миру — арабскому и турецкому.  Истоки слова в прилагательном ġarīb — странный, чужой, экзотический. Изначально эта сладость готовилась из муки, сахара и растительного масла. Сегодня состав и форма печенья варьируют. Так, греки и киприоты готовят курабье в виде шариков, густо посыпанных сахарной пудрой. Курабье в Греции является национальным рождественским лакомством.

Тонкая, шелковистая и хрупкая текстура двухцветного курабье по нашему рецепту достигается благодаря сахарной пудре, поэтому не стоит этот важный и обязательный компонент заменять обычным, пусть даже измельченным сахаром. Сливочное же масло в постные дни можно смело заменить относительно бюджетным маргарином, в состав которого входят исключительно растительные жиры.

Ингредиенты для курабье

• сахарная пудра – 5-7 ст. л.;
• растительное масло (рафинированное) – 60 мл;
• сливочное масло (или маргарин) – 230 г;
• какао — 2-3 ст. л.;
• мука – примерно 300 г.

Как приготовить двухцветное курабье

1. Основательно подтаявшее сливочное масло руками растереть, залив растительным маслом, до беловатой пены.
2. Всыпать всю норму сахарной пудры – перемешать. Затем, просеивая, частями добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
3. Невероятно податливое, напоминающее пластилин тесто разделить пополам, в одну из частей бросить горстку какао-порошок и старательно вымешать до однородного, насыщенного окрашивания.
4. Отщипывая кусочки, допустим, размером с орех/абрикос, соединить светлое и шоколадное тесто вместе.
5. Скатать шарики с двухцветными разводами, все заготовки немного приплюснуть снизу и сверху, переложить на противень с промасленной пекарской бумагой. Выпекать курабье с причудливым орнаментом при температуре 170 градусов порядка 15-20 минут.
6. И рядовое чаепитие с двухцветным курабье превращается в наслаждение! А если не все печенье будет съедено сразу, на следующий день свежесть его сохранится в полной мере.