Блинный пирог с курицей

Любителям несладких блинов предлагаем усложнить поварскую задачу и приготовить оригинальный блинный пирог с курицей в виде улитки. Сначала действуем обычным методом: печем тонкие блинчики, параллельно запасаемся начинкой, формируем налистники и, наконец, собираем одно большое изделие.

Ингредиенты

• блинное тесто — примерно 500 мл;
• отварная/запеченная курица — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• молотые сухари — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• яйца — 2-3 шт.;
• растительное масло/сало — для жарки блинов;
• соль, перец — по вкусу.
• Время приготовления: 90 минут / Число порций: 8-10.

Как приготовить блинный пирог с курицей

1. Выпекаем традиционные тонкие блины. Раскаленную сковороду смазываем салом или покрываем тонким слоем растительного масла, также годится поверхность с антипригарным покрытием. Напомним один из составов теста. На 600 мл молока берут 200 г пшеничной муки, 2 яйца стандартного размера, 2-4 ст. ложки сахара, щепотку соли и 4 ст. л. постного масла. После замеса тесто выдерживают минимум 30 минут для активации клейковины.
2. Некоторые кулинары предпочитают для начинки использовать филе. С ним меньше хлопот, но такое мясо суховато, а на кости более сочное. Поэтому рекомендуем заранее отварить или запечь на выбор половину тушки, 6-7 бедер или 3-4 окорочка. Бульон пускаем для первого блюда, соуса или других гастрономических надобностей. Сочное мясо отделяем от костей и жирной кожицы.
3. Измельчаем вместе с репчатым луком, приправляем специями. Соли и молотого острого перца вполне достаточно для усиления вкуса блинного пирога с курицей. Перемешиваем.
4. Выкладываем плотную массу бруском на край каждого блина, сворачиваем.
5. По спирали, прижимая друг к другу, укладываем заготовки внутри формы. Для заливки взбиваем молоко и яйца с солью.
6. Заливаем омлетной смесью, посыпаем белыми сухарями, которые создадут хрустящую корочку: для нежного аромата добавляем кусочки сливочного масла. Запекаем в разогретой печи 25-30 минут при температуре 170 градусов.
7. Подаем домашний блинный пирог с курицей как теплым, так и остуженным.