Маринованная свекла

Для маринования рекомендуем выбирать сладкие и не кормовые сорта свеклы. В нашем рецепте используем корнеплоды цилиндрической формы, которые удобно нарезать равными по диаметру кругами. Заготовка хранится, как и прочие подобные овощные аналоги, в прохладном сухом месте до 2-х лет. Маринованная свекла — самостоятельная закуска из плотных, крепких кусочков с в меру островато-пряным привкусом. Также продукт годится в качестве добавки для салатов, борщевых заправок, паштетов из овощей.

Ингредиенты

• запеченная свекла — 2 крупные шт. весом 500 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• лиловый лук — 1-2 шт.;
• тимьян — 2-3 веточки;
• соль, уксус 9% — по 1 ст. л.;
• чили — 1-2 кольца;
• лавровый лист, перец горошком.

Как замариновать свеклу

1. Предварительно корнеплоды запекаем в фольге или «рукаве» до готовности, остужаем. Очистив от кожицы, нарезаем свеклу кругами толщиной около 4 мм.
2. Закладываем свекольную нарезку в стерильные стеклянные банки — следом бросаем луковые полукольца, встряхиваем.
3. Затем загружаем лавровый лист, пластинки чесночных зубцов, пряный тимьян.
4. Всыпаем порцию соли, не забываем бросить перечные горошины.
5. Для остроты добавляем пару колец огненно-жгучего чили. Любители более «спокойной» закуски могут смело пропустить этот этап.
6. Вливаем маринад: смешанный со 170 мл кипяченной горячей воды уксус.
7. Полностью покрываем компоненты, доливая маринад доверху.
8. Ставим полуфабрикат на стерилизацию. Для банок объемом 500 мл достаточно 8 минут после закипания «окружающей» воды, для литровых — 10-12 минут.
9. После стерилизации банки с маринованной свеклой плотно закрываем крышками, охлаждаем при комнатной температуре и отправляем в закрома.