Овощная тортилья

19/07/2018

Тортилья — одно из самых популярных испанских блюд. Традиционная тортилья похожа на на омлет с картофелем и луком, а других вариаций существует множество. Приготовим овощную тортилью, которая представляет собой смесь различных овощей, размешанных с яйцами и запечённых в духовке. Со всеми ингредиентами, кроме яиц, можно экспериментировать.

Ингредиенты

5–7 отборных яиц.
3 картофеля.
1 фиолетовая луковица,
1 томат,
6 штучек стручковой фасоли,
1 перец болгарский,
2 кружочка кабачка,
пучок лука зелёного,
рафинированное масло,
половина чайной ложки тимьяна,
щепоть перца и соли,
горсть кунжута.

Как готовить овощную тортилью

Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть, нарубить дольками средней толщины. Добавить картофель на разогретую масляную сковороду, посыпать солью, жарить на среднем огне до полуготового состояния.
С лука снять шелуху, накрошить мелкими фрагментами. Разрезать каждый стручок фасоли на три части (предварительно стручковую фасоль отварить в течение 2 минут).
Перец освободить от прожилок и семечек, сполоснуть водой, нашинковать квадратиками. Кабачок измельчить в форме кубиков. Если у кабачка жёсткая кожура, то лучше её снять.
Все подготовленные овощи загрузить в сковородку с разогретым маслом, пассеровать на среднем нагреве около трёх минут.
Лук зелёный сполоснуть водой, промокнуть бумажной салфеткой, накрошить небольшими кольцами.
В миску разбить указанное количество куриных яиц, приправить тимьяном, солью и перцем. Тимьян необходимо растереть пальцами, чтобы добиться более резкого запаха.
В яичную смесь добавить томаты, предварительно нарезанные некрупными сегментами, измельчённый зелёный лук и пассеровку из овощного микса, перемешать.
В форму для выпечки уложить кусок пергаментной бумаги, на дно высыпать обжаренные кусочки картофеля.
Сверху вылить яичную смесь с овощами.
Разместить овощную тортилью в духовом шкафу, разогретом до температуры 200 градусов. По верхней корочке наблюдать за степенью готовности. Готовую запеканку присыпать сверху зёрнами кунжута.