Все компоненты этой запеканки томятся в духовке под слоем натертого сыра, который служит своеобразной крышкой. Благодаря такой сырной герметизации, все продукты — баклажаны, помидоры, лук, чеснок — быстро размягчаются, а готовое блюдо отличается насыщенным ароматом и вкусом.
Ингредиенты
- 2 баклажана среднего размера;
- 1-2 помидора;
- 1 луковица;
- 5-6 зубцов чеснока;
- 150 г сыра;
- 50 мл молока;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- соль;
- черный молотый перец;
- сушеный базилик;
- зелень.
Как приготовить баклажаны под сыром в духовке
- Очищенные от кожуры баклажаны нарезают кольцами одинаковой толщины, солят.
- Переложив в удобную емкость, заготовки щедро сбрызгивают молоком, дают отстояться и выпустить горечь.
- Параллельно на растительном масле 2-3 минуты обжаривают целые зубцы чеснока и перья репчатого лука.
- К чесночно-луковой массе добавляют кубики помидоров, соль, перец и, перемешав, держат на огне еще минуты три.
- На второй сковороде до образования золотистого цвета жарят баклажаны, не забывая при этом присыпать молотым перцем и перевернуть на другую сторону.
- Чтобы избавиться от излишков жира, полуготовые баклажаны выкладывают на бумажное полотенце.
- Тем временем натирают твердый сыр, предпочтительно острого вкуса.
- Жаропрочную форму смазывают сливочным маслом, «припудривают» крошкой белых сухарей.
- Первым слоем выкладывают половину томатной смеси.
- Затем плотными рядами – баклажаны.
- Равномерно распределяют оставшуюся часть соуса из томатов, лука и чеснока.
- Густо покрывают сырной стружкой.
- Засыпают сушеным базиликом или другими любимыми травами и ставят запекаться при температуре 200-220 градусов порядка 15-20 минут.
- Подают запеченные баклажаны как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Готовила и фотографировала Anna, специально для Леди-Шеф.Ру
Нет комментариев