Крекеры из нута

Популярный в странах Ближнего Востока нут, он же шиш, пузырник, турецкий или бараний горох, готовят, как и другие бобовые, с предварительным замачиванием. Обладая более спокойным нейтральным вкусом, чем традиционный горох, нут составляет основу знаменитых национальных закусок — хумуса и фалафеля, а также активно включается в вегетарианский рацион. Наш рецепт не содержит жиров животного происхождения и знакомит с солеными нутовыми крекерами, которые отлично заменяют хлеб и сочетаются с первыми блюдами.

Ингредиенты

• нут — 150 г,
• мука — сколько возьмет,
• соль — 1 ч. л.,
• кунжут (черные и белые семена) — 2-3 ст. л.,
• растительное масло.

1. Нут промойте и удалите возможные загрязнения, после чего замочите на ночь в холодной воде. Промойте нут и варите после закипания примерно 1,5-2 часа. Периодически пробуйте нут на мягкость. Слейте отвар, переложите отваренный нут в объемную миску или чашу блендера и пюрируйте.
2. В желтоватое пюре добавьте двухцветную смесь кунжутных зерен и перемешайте.
3. Посолите по вкусу. 
4. Замесите однородное тесто, добавляя частями муку. Количество муки варьирует в пределах 150-200 г, для гладкости текстуры можно подлить немного кипяченой воды или же оставленного бобового отвара.
5. Доведите массу до мягкого пластичного состояния.
6. Раскатайте «меланжевое» тесто тонким пластом до минимальной толщины. Вырежьте квадраты, разделив каждый по диагонали на два равных треугольника.
7. Обжарьте крекеры на растительном масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
8. Обязательно избавьтесь от излишков жира, разложив горячие нутовые крекеры на бумажной салфетке в один слой.
9. Подавайте крекеры к супам, супам-пюре, в качестве снеков — самостоятельно или вприкуску с чаем.