Рататуй: овощное ассорти с помидорами, кабачками, баклажанами и мясом

Существует масса разновидностей овощных ассорти и названий этих блюд — рагу, лечо, тушеные овощи, рататуй и др. Ассорти открывает огромные возможности для кулинарного творчества: можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов и пропорциями. Можно сделать один овощ главным и добавить другие для того, чтобы оттенить вкус основного ингредиента. А можно использовать все овощи в равных пропорциях. Сегодня приготовим французский рататуй — блюдо родом из Прованса. Характерными ингредиентами являются в нем сладкий перец, кабачки, помидоры, лук и баклажаны. Для сытности мы добавим мясо.

Ингредиенты

• 500 г свинины или говядины
• 400 г кабачков
• 450 г помидоров
• 400 г баклажанов
• 3 шт. болгарского перца
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• соль, перец
• растительное масло
• зелень

Как приготовить французское овощное ассорти рататуй

1. Вымытый болгарский перец — красный и мясистый — запеките в духовке. Затем удалите кожицу, плодоножки и семена.
2. Нарежьте баклажаны одинаковыми кругами.
3. Так же нарежьте или нашинкуйте кабачки.
4. Аналогично нарежьте помидоры.
5. Приготовьте соус, в котором будет тушиться овощное ассорти с мясом. На растительном масле обжарьте репчатый лук, чеснок, кусочки печеного и уже очищенного болгарского перца, кубики 1-2 помидоров. Посолите и поперчите.
6. Мясо, нарезанное на небольшие кусочки, обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте соль и перец, перемешайте.
7. Овощную пассеровку измельчите в блендере до состояния пюре и переложите на дно огнеупорной емкости.
8. По краям выложите мясо кусочками.
9. По центру выложите овощную нарезку, чередуя кабачки, помидоры и баклажаны.
10. Заготовку слегка сбрызните маслом, присыпьте чесночными кусочками, выбранными вами специями. Запекайте ассорти в духовке 50-60 минут при 180 градусах.
11. Подавайте блюдо горячим, с добавлением свежей измельченной зелени. Ассорти радует красочным видом и не нуждается в особом оформлении.