Кабачковый пирог-запеканка с сыром

В горячем состоянии нежный пирог из кабачков с помидорами и сыром и помидорами черри — красивый, вкусный, легкий и одновременно насыщающий завтрак, обед или ужин для всей семьи. А полностью остуженное блюдо становится не менее интересной закуской, способной украсить праздничное меню.

Ингредиенты

• кабачки (обычные или цуккини) — 2 шт. весом 500-550 г
• черри — 5-7 шт.
• яйца — 5-6 шт.
• молоко (или сливки) — 50 мл
• мука — 2 ст. л.
• чили — 1/5 стручка;
• морковь (молодая и сочная) — 1 шт.
• сыр — 200 г
• соль, перец
• зелень

Процесс приготовления

1. Кабачки моем, вытираем насухо и отрезаем по краям «некондицию». С помощью ручной шинковки или комбайна натираем стружкой средней толщины, перекладываем в миску и отжимаем сок. В пироге кабачковый сок не понадобится, но его можно использовать для обогащения овощных супов, супов-пюре и/или рагу.
2. Следом добавляем измельченную таким же способом раннюю морковь. Она придаст запеканке «мраморный» рисунок и усилит сладкие ноты.
3. Бросаем по вкусу молотые специи и большую горсть натертого сыра. Выбранный сорт сыра задаст тон и сделает пирог островатым, пикантным или, наоборот, мягким, нейтральным.
4. В отдельной посуде взбиваем молоко/молочные сливки, муку, яйца, при необходимости солим — доводим смесь до однородности.
5. Переливаем омлетную смесь к сырно-овощному ассорти и тщательно перемешиваем.
6. Жаропрочную емкость застилаем промасленным пергаментом, наполняем основной массой — верхний слой разравниваем.
7. Последними разбрасываем кусочки огненного перца и колечки черри. Помещаем в раскаленную до 200 градусов печь, снижаем нагрев до 170 градусов и запекаем 20-25 минут до появления румяной корочки.
8. Традиционно дополнив свежей зеленью, кабачковый пирог-запеканку подаем с ложкой густой домашней сметаны или любимым белым соусом.