Пирог-улитка с вишней

Для пирога-улитки летом используется свежая вишня, а зимой подойдет замороженная, с которой эта выпечка не менее хороша. Пирог готовится из несладкого теста без добавления яиц. Сладость изделию придает начинка с сахаром и припыливание сахарной пудрой. Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 2 аппетитных пирога диаметром 20 см. На приготовление «улитки» потребуется около часа.

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г
• пшеничная мука — 3 стакана объемом 250 мл
• кефир жирностью — 2,5% 230 г
• свежая вишня без косточек — 400 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• мелкая соль — 1 щепотка
• сахар — 60 г
• сахарная пудра — 2 ч. л.
• растительное масло для смазки

Как готовить пирог-улитку с вишней

1. Пшеничную муку высшего сорта просеем через сито, чтобы насыть кислородом. Добавим щепотку мелкой соли и разрыхлитель.
2. Добавим размягченное до комнатной температуры сливочное масло.
3. Быстрыми движениями рук перетрем муку с маслом в мелкую крошку.
4. Вольем в полученную крошку кефир средней жирности.
5. Замесим мягкое и однородное тесто. При необходимости добавим еще немного муки.
6. Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной в 3 мм. С помощью ножа для пиццы разрежем тесто на длинные полоски шириной в 7-8 см.
7. Свежую вишню помоем и обсушим от лишней влаги. Удалим косточки и откинем вишню на сито, чтобы стек лишний сок, после чего выложим плоды на полоски теста. Предварительно можно смешать вишню с одной чайной ложкой картофельного крахмала, чтобы загустить выделившийся сок.
8. На каждую полоску теста добавим немного сахарного песка.
9. Тщательно защипнем каждую полоску, включая кончики.
10. Жаропрочную форму для запекания застелем пергаментом. Начиная с края, выложим все заготовки из теста спиралью.
11. Отправим форму в предварительно разогретую духовку и будем выпекать пирог-улитку с вишней при 180 градусах около 30 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.
12. Готовый пирог полностью остудим, аккуратно достанем из формы и украсим сахарной пудрой. Будем подавать пирог улитку с чаем или кофе, разрезав его на порционные кусочки.