Пирог со шпинатом и сыром

Пирог со шпинатом «Солнышко» — отличное украшение праздничного стола. Готовится из дрожжевого безопарного теста. Сначала смешаем все ингредиенты, потом дадим тесту дважды подойти и расстояться, и можно формировать пирог. Если для рецепта вы решите использовать свежий шпинат, то его необходимо тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и потушить на сковороде несколько минут. Также в начинку добавьте творог или твердый сыр.

Ингредиенты

• Для безопарного теста
• мука пшеничная – 500-600 г;
• молоко – 250 мл;
• подсолнечное масло рафинированное – 125 мл:
• яйца – 1 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.
• Для начинки
• яйца – 2 шт.;
• шпинат (замороженный или свежий) – 400 г;
• фета – 300 г;
• семена кунжута – 1 ч. л. для украшения.

Как приготовить пирог со шпинатом

1. Подогреем молоко до теплого состояния (в горячем дрожжи погибнут). Раскрошим свежие дрожжи и добавим их в молоко. Добавим сахар, чтобы активизировать брожение.
2. Тщательно перемешаем смесь венчиком, чтобы дрожжи и сахарный песок растворились. На поверхности смеси должно появиться множество пузырьков.
3. Затем добавим мелкую поваренную соль. Вобьем одно яйцо, перемешаем.
4. Вольем рафинированное подсолнечное масло, перемешаем. Частями вводим просеянную пшеничную муку.
5. Возможно, муки понадобится чуть больше, это зависит от ее клейковины. Не добавляйте ее много, чтобы не забить дрожжевое тесто.
6. Вымесим тесто, чтобы оно получилось эластичным и очень мягким. Разрежем готовое тесто пополам, переложим его в сухую посуду, присыпанную пшеничной мукой. Накроем наши заготовки сухим полотенцем. Поставим тесто для расстойки на 1-1,5 часа. Когда тесто подойдет и вдвое увеличится в объеме, хорошенько обомнем его руками, чтобы вышел воздух. Оставим подходить второй раз еще на час.
7. В глубокой пиале смешаем размороженный шпинат и сыр фета. Отделим два белка, добавим их в начинку. Желтки нам понадобятся, чтобы смазывать верх пирога.
8. Перемешаем ингредиенты.
9.  На листе пергамента раскатаем одну часть дрожжевого теста в круг диаметром 30 см.
10. В центр выложим несколько ложек начинки. Остальную начинку выложим по краям в виде круга, как на фото.
11. Раскатаем скалкой вторую половину дрожжевого теста и накроем ею нашу заготовку. В центр положим перевернутую пиалу. Это будет центр нашего солнышка. Края пирога соединим с помощью вилки.
12. Затем разрежем тесто на сегменты шириной 4-5 сантиметров.
13. Аккуратно вывернем их начинкой наверх, формируя лучики солнца.
14. Дадим пирогу отдохнуть и расстояться 10 минут. Взобьем желтки и смажем ими пирог, используя силиконовую кисточку. Верх пирога посыпем семенами кунжута.
15. Поместим пирог с фетой и шпинатом в духовку, включенную на 180 градусов. Будем выпекать пирог «Солнышко» примерно 30 минут. Когда пирог пропечется и подзолотится, достанем его из духовки и остудим, накрыв полотенцем.
16. Подаем пирог «Солнышко» с чаем и другими напитками.