Пирог с тушеной капустой

Пирог с начинкой из тушеной капусты формуется в виде открытых, похожих на расстегаи, пирожков. Заготовки-лодочки плотно укладывают в форму, а в процессе выпекания пирожки склеиваются между собой.  Вместо капустной начинки можно применять, например, мясной фарш, грибы, рис с вареными яйцами и зеленым луком, овощной микс и т. д. Обратите внимание на тесто — оно мягкое, пластичное, податливое — работать с ним одно удовольствие, а превосходный результат вы можете оценить сами на фото.

Ингредиенты

• пшеничная мука — 420 г;
• вода — 200 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• растительное масло — 30 мл;
• капуста — 250 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• зелень;
• соль — по вкусу.

Как приготовить пирог с тушеной капустой

1. Приготовим тушеную капусту, которая послужит начинкой для пирога. Обжариваем в течение 1-2 минут лук, затем добавляем натертую морковь, еще через 2-3 минуты — нарезанную тонко капусту. Сдабриваем специями и тушим на среднем огне до готовности.
2. Начинаем готовить тесто: сахар и дрожжи разводим в 100 мл теплой воды, после чего оставляем на 15 минут для брожения.
3. После начала брожения частями подсыпаем муку и солим, добавляем оставшуюся воду.
4. В конце замеса добавляем в тесто 2 ст. л. масла.
5. Накрываем тесто тканью и оставляем в теплом месте на полчаса.
6. Раскатываем тесто толщиной примерно полсантиметра, вырезаем круги диаметром 10 см.
7. Выкладываем на полученные заготовки капустную начинку.
8. Формируем открытые пирожки — скрепляем с противоположных сторон края и вытягиваем.
9. В смазанную маслом форму для запекания плотно, прижимая друг к другу, выкладываем наши пирожки.
10. Полностью заполнив форму, сразу же, без расстойки, отправляем пирог в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 25 минут до румяной корочки.
11. Остывший пирог с тушеной капустой присыпаем измельченной зеленью.
12. Отламываем кусочки и наслаждаемся вкусной выпечкой.