Курица с яблоками в духовке

Этим способом готовят как разделанную на порционные куски птицу, так и цельную тушку. Любители оригинального вкуса выбирают гуся, мы же в этом рецепте отдадим предпочтение курице или крупному цыпленку. Мясо запеченной в духовке с яблоками курицы в любом случаем получится нежным, тающим, с настойчивым сливочным ароматом и сладковато-пряными нотками.

Ингредиенты

• курица (цыпленок) — 1,7 кг;
• яблочный сидр — 400 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сливки — 100 мл;
• яблоки (сочные и крепкие) — 2-3 шт.;
• чеснок — 3-4 зубца;
• лук — 1-2 шт.;
• лимон (цедра) — 1 шт.;
• розмарин, тимьян — по 2-3 веточки;
• молотые специи.

Как приготовить

1. Тушку тщательно моем под проточной водой, вытираем насухо бумагой. Со всех сторон, включая внутреннюю полость, щедро натираем кусочком сливочного масла, солью, перцем, посыпаем листиками пряных трав и мелкой стружкой лимонной цедры. Обжариваем, переворачивая, на умеренном огне до корочки примерно 3 минуты. Убираем птицу в сторону.
2. На сковороде с добавлением сливочного масла и черного перца пассеруем нарезанный репчатый лук и чеснок до полупрозрачности — пассеровку загружаем в огнеупорную емкость.
3. Сверху помещаем курицу. Заливаем яблочным сидром и под листом фольги или крышкой запекаем в прогретой печи первые 30 минут при температуре 170 градусов. Не забываем минут через 15 перевернуть курицу на другой бок.
4. Параллельно подготавливаем яблоки. Чистые фрукты режем широкими дольками с кожурой — удаляем лишь сердцевину. 2-3 минуты едва прижариваем яблочные кусочки в масле на горячей сковороде, бросив 1 ст. л. сахара.
5. Промасливаем просторную тарелку, чтобы яблоки не прилипли, раскладываем карамелизированные фруктовые дольки на время запекания курицы.
6. Вынимаем уже аппетитную птицу из духовки, дополняем по кругу фруктами. Следом заливаем горячими молочными сливками и, возвратив в духовой шкаф, томим последние 5-7 минут при том же нагреве.
   
7. Вынув соблазнительно пахнущую курицу с яблоками из духовки, подаем ее незамедлительно и обязательно в окружении размягченных яблок.